Biografie

Mein Name ist Firas El-Borji und ich bin Oriental Chef de Cuisine im renommierten Fünf-Sterne-Hotel The Dolder Grand in Zürich. Geboren im Libanon, entdeckte ich schon früh meine Passion für die Küche. Bereits mit 15 Jahren begann ich dort meine Kochausbildung. Mit 18 Jahren zog ich in die Schweiz, wo ich später eine weitere Lehre als Koch im traditionsreichen Vorderen Sternen beim Bellevue in Zürich absolvierte.

Anschliessend sammelte ich wertvolle Berufserfahrung in renommierten Häusern wie dem The Dolder Grand, Zürich sowie dem Bürgenstock Resort, Luzern.  Ich habe das erste Orientalische Restaurant im Bürgenstock eröffnet und erhielt für mein Werk wertvolle Gault-Millau Punkte.

Seit mehreren Jahren bis heute arbeite ich im The Dolder Grand als Oriental Chef de Cuisine.
Ich koche authentische libanesische Spezialitäten für meine Gäste und verbinde diese mit meinen eigenen Kreationen. Immer auf der Suche nach neuen Inspirationen reise ich regelmäßig in den Orient, wo ich in erstklassigen Hotels neue Ideen sammle und mich mit anderen Köchen austausche.

Viele meiner Zutaten beziehe ich über einen Lieferanten in der Schweiz, der die Spezialitäten direkt aus dem Libanon importiert.